小肥茶

每到過年必備的糕點，少不了年糕、發糕、蘿蔔糕，總覺得這些中式糕點應該是費時又搞功，沒想到⋯完全不用啦！！不過上網搜尋食譜才發現有人用白米（可能要某牌料理機才有辦法打到細一點的米漿）、也有全麵粉（個人覺得這只是蒸の馬芬蛋糕），或是在來米粉（稍微ㄧ放涼、立🐎變硬），最後我改用蓬來米粉，調整了一下⋯簡單、又快速就完成了，終於接近小時侯吃到的口感囉！😋

🌷目前測試蓬來米粉：麵粉=5:5🌹（之後會po提高米粉比例效果）🌺

*註*麵粉做的口感是比較鬆軟，米做出來的口感較Q彈，記憶中傳統的發糕應該是Q彈的口感。

［ 原味發糕］/🌼發糕專用紙杯x4

蓬來米粉 250g

低筋麵粉 250g

水 400ml

酵母粉 1小匙（新鮮酵母約10g)

紅或白糖 100g

1. 低筋麵粉過篩後加入蓬來米粉與酵母粉。
2. 所有粉料與水略微混合後，加入糖拌至均勻。
3. 發酵約1.5-2倍大（約1小時，麵糊出現大小不一孔洞）。
4. 預熱蒸籠或電鍋，將麵糊充份攪拌消泡，倒入發糕杯九分滿，全程大火蒸約30分鐘。

［ 黑糖發糕］/布丁杯+油力士紙模x6

A.蓬來米粉 125g，低筋麵粉 125g

   水 150-160ml，酵母粉 1/2小匙（新鮮酵母約5g)

B.黑糖 75g，蜂蜜15g，溫水50ml

1. 將A材料混合（低粉需過篩）。
2. B料混合放涼後加入A部份，充份混合後發酵至1.5-2倍大。
3. 參考原味發糕蒸15分鐘即可。

［ 紫米發糕］

請搜尋🔍「料理美食王/紫米發糕（蔡季芳）」🤗

試做阿芳老師介紹的紫米發糕，因部份紫米是現打的，所以麵糊較微濕潤，做的時候需注意扣除泡米的水量喔！（哈！因為我就搞錯⋯），這口味做出來也比較軟ㄛ！